很多漂亮美眉的瘦身經驗都很不愉快，不管是採用哪一種飲食控制的瘦身方法，
像是蘋果瘦身餐啦、精力湯瘦身餐啦，或者是一天只吃蔬菜水果的瘦身餐，
到最後都是因為過度飢餓而產生反效果。
這時候不但肚子餓的難受，食慾未獲得滿足的結果，
還可能引起情緒低落、心情沮喪，人生的每一天都是痛苦的意志力攻防戰，
這樣的日子一旦因為受不了而放棄，往往因為心理上的缺乏感而吃的比以前更多，
無形中讓自己吸收更多熱量，於是又陷入下一波痛苦的減肥計畫中。
這樣的循環大家是不是都曾經體驗過呢？
或者妳也可能在激烈節食的過程當中，
大量流失所需的營養素造成身體很大的負擔，甚至傷害了我們的臟器，
如果因為減肥而傷了身體，可能會在日後埋下疾病的種子，這也是得不償失的。
如果妳每天攝取的熱量低於1200卡的話，身體機能可能就沒有辦法正常運作，
時間久了就會生病。所以一天1200卡的熱量吸收，是妳身體所能負擔的減重極限，
沒有健康就不會漂亮，所以妳在瘦身過程中，還是能維持容光煥發的樣子才是正確的方式。
五大類的營養中，要特別注意會提供熱量的三大營養素有蛋白質、脂肪、醣類，
通常是一公克蛋白質提供4大卡熱量，一公克脂肪提供9大卡熱量，
而一公克醣類提供4大卡熱量。這些營養素要做適當比例的調配，
才能在減少熱量攝取之外還能兼顧身體營養的共同運作，
所以不是不吃含有熱量的食物才叫減肥喔！
也許美眉們會問，既然主要提供熱量的是這三大類營養素，
尤其是脂肪的熱量這麼高，是不是完全不吃比較好呢？
當然不是，這些提供熱量的營養素同時也供給許多重要的東西，
所以這些營養素不能完全都不吃。
因此這裡的瘦身方式可以不需要挨餓，妳可以放心的吃經過計算的各類食物，
還是可以有飽足感，只是一開始也許妳會不適應縮小自己的胃容量，
所以會感覺餓的很快，但是只要維持一定的份量，幾天之後妳就會習慣新的食量，
就能體會一邊瘦身一邊還是能吃飽的感覺了。
另外，我們還可以選擇高密度營養，低密度熱量的食材來食用，
這樣瘦身和完整的營養素吸收就可以達到一致，讓美眉們瘦得健康又美麗。
認識妳所吃下去的食物：
其實許多的食材都同時含有所有的營養成分的。
例如肉類的蛋白質含量比較高，所以我們就歸納為蛋白質類，
但是肉類同時也含有其他的營養素，也可能因為是肥肉，所以脂肪含量同時也很高。
我們通常會把食物做以下的歸類：
1.五榖根莖類的食物因為當中醣類、澱粉質含量比較多，我們就歸納成醣類。
2.肉豆蛋類的食物當中蛋白質含量比例比較高，我們就歸類為蛋白質類。
3.油脂類的食物就是脂肪含量比較高，我們就會歸類為脂類。
食物為什麼這樣分？
為的就是讓我們知道這些食物提供我們哪些營養素，讓我們容易瞭解如何攝食均衡。
但是這只是很概略的歸類法而已，也會有例外。
例如毛豆，毛豆雖然是蔬菜，可是它也含有油脂和蛋白質，
但因為蛋白質比例上偏高，所以就被歸類在蛋白質類裡，
而它雖然也含油脂，卻又遠不及真正的牛羊豬雞這些肉類。
又例如山藥、地瓜、芋頭、蓮藕、馬鈴薯、玉米、南瓜……等食物，
這些食物它們確實是蔬菜，可是因為這些蔬菜裡面的澱粉含量比較高，
所以會被歸類為提供醣類的五榖根莖類食物，這些食物雖然屬於五榖根莖類，
但是所含的澱粉比例，又沒有像米、麥這些穀類食物那麼高。
所以我們要瞭解食物的大約分類，才能知道自己吃的營養均不均衡，
平均比例是否都有攝取到？這樣當我們要減肥時才知道應該要如何取捨，
哪些食物可以多一點，哪些食物要少一點了。
選擇瘦身食物的原則
國外對體重控制的建議為：一定要吃足夠的蛋白質，而且還要是低醣飲食。
所謂的低醣不只是不吃甜食，而是澱粉類的攝取量要控制，
而且還要選擇對身體比較好的醣。
什麼是對身體比較好的醣呢﹖那就是不會讓血糖上升的醣。
在專業名詞裡面，這就是所謂升糖指數的問題。
像馬鈴薯就是升糖指數比較高的食物，而地瓜就是升糖指數比較低的食物。
我們以地瓜和馬鈴薯來比較，馬鈴薯所提供的醣比較會讓血糖上升，
對控制體重比較不那麼好，而地瓜可以讓血糖上升速度慢一點，
所以想控制體重又想吃澱粉類的人，吃地瓜就比吃馬鈴薯好。
當妳吃完這些升糖指數比較高的食物之後，會讓妳的血糖快速上升，
為了平衡，體內的胰島素分泌增加，就會讓妳的脂肪變得容易被囤積。
所以減重的時候一定要注意，盡量選擇升糖指數低的食物來吃。
但是美眉們總不可能每吃一樣食物，就去翻 專業的升糖指數對照表（點我）來看吧!
有些食物也不盡然會被列出來。那怎麼辦？不用擔心，告訴美眉們一個很棒的方法，
便是這些所謂升糖指數低的食物，就是越是天然、越是粗糙的食物。
例如未經處理過的天然糙米升糖指數比較低，
如果要吃米飯，糙米最好，再來就是胚芽米，最後才是白米。
拿薏仁來說，糙薏仁會比白薏仁好，
千萬不要吃薏仁粉
(吃很久了……)，它會讓血糖增高速度快很多。
如果把小麥外面的纖維質去掉之後變成白麵粉，
升糖指數就增加了一些，如果又加糖和油再做成鬆餅和蛋糕，
那升糖指數就會更高了。
選擇低升糖指數的食物也表示要妳的飲食回歸自然，回歸食物的原始面貌。
即使妳不是特別想瘦身的美眉們，多選擇這一類的食物來吃，也會減少身體可能產生的負擔喔！
【本報內容由 凱特文化出版社 提供】
像是蘋果瘦身餐啦、精力湯瘦身餐啦，或者是一天只吃蔬菜水果的瘦身餐，
到最後都是因為過度飢餓而產生反效果。
這時候不但肚子餓的難受，食慾未獲得滿足的結果，
還可能引起情緒低落、心情沮喪，人生的每一天都是痛苦的意志力攻防戰，
這樣的日子一旦因為受不了而放棄，往往因為心理上的缺乏感而吃的比以前更多，
無形中讓自己吸收更多熱量，於是又陷入下一波痛苦的減肥計畫中。
這樣的循環大家是不是都曾經體驗過呢？
或者妳也可能在激烈節食的過程當中，
大量流失所需的營養素造成身體很大的負擔，甚至傷害了我們的臟器，
如果因為減肥而傷了身體，可能會在日後埋下疾病的種子，這也是得不償失的。
如果妳每天攝取的熱量低於1200卡的話，身體機能可能就沒有辦法正常運作，
時間久了就會生病。所以一天1200卡的熱量吸收，是妳身體所能負擔的減重極限，
沒有健康就不會漂亮，所以妳在瘦身過程中，還是能維持容光煥發的樣子才是正確的方式。
五大類的營養中，要特別注意會提供熱量的三大營養素有蛋白質、脂肪、醣類，
通常是一公克蛋白質提供4大卡熱量，一公克脂肪提供9大卡熱量，
而一公克醣類提供4大卡熱量。這些營養素要做適當比例的調配，
才能在減少熱量攝取之外還能兼顧身體營養的共同運作，
所以不是不吃含有熱量的食物才叫減肥喔！
也許美眉們會問，既然主要提供熱量的是這三大類營養素，
尤其是脂肪的熱量這麼高，是不是完全不吃比較好呢？
當然不是，這些提供熱量的營養素同時也供給許多重要的東西，
所以這些營養素不能完全都不吃。
因此這裡的瘦身方式可以不需要挨餓，妳可以放心的吃經過計算的各類食物，
還是可以有飽足感，只是一開始也許妳會不適應縮小自己的胃容量，
所以會感覺餓的很快，但是只要維持一定的份量，幾天之後妳就會習慣新的食量，
就能體會一邊瘦身一邊還是能吃飽的感覺了。
另外，我們還可以選擇高密度營養，低密度熱量的食材來食用，
這樣瘦身和完整的營養素吸收就可以達到一致，讓美眉們瘦得健康又美麗。
認識妳所吃下去的食物：其實許多的食材都同時含有所有的營養成分的。
例如肉類的蛋白質含量比較高，所以我們就歸納為蛋白質類，
但是肉類同時也含有其他的營養素，也可能因為是肥肉，所以脂肪含量同時也很高。
我們通常會把食物做以下的歸類：
1.五榖根莖類的食物因為當中醣類、澱粉質含量比較多，我們就歸納成醣類。
2.肉豆蛋類的食物當中蛋白質含量比例比較高，我們就歸類為蛋白質類。
3.油脂類的食物就是脂肪含量比較高，我們就會歸類為脂類。
食物為什麼這樣分？
為的就是讓我們知道這些食物提供我們哪些營養素，讓我們容易瞭解如何攝食均衡。
但是這只是很概略的歸類法而已，也會有例外。
例如毛豆，毛豆雖然是蔬菜，可是它也含有油脂和蛋白質，
但因為蛋白質比例上偏高，所以就被歸類在蛋白質類裡，
而它雖然也含油脂，卻又遠不及真正的牛羊豬雞這些肉類。
又例如山藥、地瓜、芋頭、蓮藕、馬鈴薯、玉米、南瓜……等食物，
這些食物它們確實是蔬菜，可是因為這些蔬菜裡面的澱粉含量比較高，
所以會被歸類為提供醣類的五榖根莖類食物，這些食物雖然屬於五榖根莖類，
但是所含的澱粉比例，又沒有像米、麥這些穀類食物那麼高。
所以我們要瞭解食物的大約分類，才能知道自己吃的營養均不均衡，
平均比例是否都有攝取到？這樣當我們要減肥時才知道應該要如何取捨，
哪些食物可以多一點，哪些食物要少一點了。
選擇瘦身食物的原則
國外對體重控制的建議為：一定要吃足夠的蛋白質，而且還要是低醣飲食。
所謂的低醣不只是不吃甜食，而是澱粉類的攝取量要控制，
而且還要選擇對身體比較好的醣。
什麼是對身體比較好的醣呢﹖那就是不會讓血糖上升的醣。
在專業名詞裡面，這就是所謂升糖指數的問題。
像馬鈴薯就是升糖指數比較高的食物，而地瓜就是升糖指數比較低的食物。
我們以地瓜和馬鈴薯來比較，馬鈴薯所提供的醣比較會讓血糖上升，
對控制體重比較不那麼好，而地瓜可以讓血糖上升速度慢一點，
所以想控制體重又想吃澱粉類的人，吃地瓜就比吃馬鈴薯好。
當妳吃完這些升糖指數比較高的食物之後，會讓妳的血糖快速上升，
為了平衡，體內的胰島素分泌增加，就會讓妳的脂肪變得容易被囤積。
所以減重的時候一定要注意，盡量選擇升糖指數低的食物來吃。
但是美眉們總不可能每吃一樣食物，就去翻 專業的升糖指數對照表（點我）來看吧!
有些食物也不盡然會被列出來。那怎麼辦？不用擔心，告訴美眉們一個很棒的方法，
便是這些所謂升糖指數低的食物，就是越是天然、越是粗糙的食物。
例如未經處理過的天然糙米升糖指數比較低，
如果要吃米飯，糙米最好，再來就是胚芽米，最後才是白米。
拿薏仁來說，糙薏仁會比白薏仁好，
千萬不要吃薏仁粉
(吃很久了……)，它會讓血糖增高速度快很多。如果把小麥外面的纖維質去掉之後變成白麵粉，
升糖指數就增加了一些，如果又加糖和油再做成鬆餅和蛋糕，
那升糖指數就會更高了。
選擇低升糖指數的食物也表示要妳的飲食回歸自然，回歸食物的原始面貌。
即使妳不是特別想瘦身的美眉們，多選擇這一類的食物來吃，也會減少身體可能產生的負擔喔！
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