[台中]小吃‧台中正老牌香菇肉羹 @ 毛八幕機車霓

加入書籤:

說到台中火車站附近的肉羹
就想到這家老牌的台中正老牌香菇肉羹
古早的味道
yo特地帶我來吃的 ^ ^ 3Q

「香菇肉羹麵」是台灣相當道地的麵食之一
但是要吃到好吃香菇肉羹麵，並不是那麼容易。
在台中，就有一家相當知名的「正老牌香菇肉羹麵」
每天都門庭若市。（台中市中區雙十路一段23號）

一九四○年，第一代蔡郭傳先生（1922～1992）
在第一市場外擺攤賣小吃，取名為「錦福飲食店」
後來才搬遷到現址。
由於好滋味，吃過的人都稱讚說這是「正老牌」
所以改名為「正老牌香菇肉羹麵」。
現在則由蔡先生的子女接手，共有四家分店，
除了蔡桂英女士（1952～）之外
還有大弟蔡坤福（復興路四段79號）
二弟蔡坤祥（綠川西街167號）
小妹蔡桂葉（四維街98號）。

店家的肉羹麵，食材有肉塊、筍絲和香菇，
而香菇則是用乾香菇。
此外，湯麵裡頭有加蛋酥─也就是將蛋液利用網子滴入油鍋裡去炸。
肉羹煮好之後還得勾芡，店家的芡汁掌握的恰到好處，
不會太稀也不會太稠，口感十分滑溜。
在調味料方面，店家還有一項秘方，
就是不使用一般的醬油，而用「醬油原料」的調味料，
這種調味料不會太鹹，
使用後顏色會比較漂亮很適合用來料理食物。
至於麵條方面，店家的麵條是跟固定的廠商合作，
彼此已經交易幾十年了，所以品質絕對有保證。
（以上文字取自台中市文化局）

外面裡面都是滿滿的人

以前就吃過好幾次了，所以立刻點我愛吃的肉羹麵$40

好好吃的肉羹～麵條品質也不賴！看得出他不會太軟吧！

開始攪拌

除了肉羹、香菇、筍絲以外

還有一片醃黃瓜

這是我們點的小菜：雞捲$20，油豆腐＄10，菜頭＄10，很便宜

我很愛吃雞捲，覺得好好吃喔！沾著辣醬

看到照片，我又餓了…

我喜歡吃這一家正老牌
招牌在這大環境下，沒有很明顯
後面有三芳藥局、和欣客運

台中正老牌香菇肉羹麵
住址：台中市中區雙十路一段23號
電話：(04)2228-6168
營業時間：9:30AM～8:00PM
週二公休